玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一般在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量80%以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。
玉米油营养价值分析
每100克所含营养元素：
热量895 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙1 (毫克)蛋白质0 (克)核黄素0 (毫克)镁3 (毫克)脂肪99.2 (克)烟酸0 (毫克)铁1.4 (毫克)碳水化合物0.5 (克)维生素C0 (毫克)锰0.04 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E50.94 (毫克)锌0.26 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.23 (毫克)胡罗卜素0.1 (微克)钾2 (毫克)磷18 (毫克)视黄醇当量0.2 (微克)钠1.4 (毫克)硒0 (微克)。
玉米油使用人群
1、一般人均可食用。
2、适宜食用玉米油：
儿童青少年，久病体虚人群
3、适宜吃玉米油：
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
玉米油食疗效用
1、玉米油可对心脑血管患者起保健作用。
2、玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。
3、护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
4、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。